Petit Maroni 50 stk.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 50 stk.
- 1.000 g Sukker
- 420 g Æggehvider
- 30 g Kakaopulver
-
Chokolade ganache
- 250 g Piskefløde
- 15 g Glukose
- 75 g Smør
Sådan gør du
-
Rør Kranse XX, sukker og kakaopulver sammen. Tilsæt æggehvider lidt ad gangen. Makroner á ca. 10 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Bages ved 180° C i ca. 16 min og afkøles.
-
Chokolade ganache: Fløde og glukose koges op. Chokoladen blandes i. Ved ca. 40° C røres blødt smør i ganachen, som afkøles til den er smørbar.
-
Makronerne lægges sammen parvis med chokolade ganache og man kan evt. dyppe dem halvt i mørk chokolade.
Tip
Maroni er velegnet til frysning.
Kan også fyldes med nougat
Produkter i opskriften
ODENSE Kranse XX - 1 kg
102026
ODENSE Kranse XX - 1 kg
ODENSE Mørk Chokolade 55% - 200 g
102235
ODENSE Mørk Chokolade 55% - 200 g