Tapas Stykker

Tapas stykker 6 stk.

Forme: 6 stk. á 12x46x1 cm

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 6 stk.

  • Marcipan-mazarin

  • 500 g Sukker
  • 50 g Pasteuriserede æg
  • 350 g Smør (stuetemperatur)
  • 350 g Pasteuriserede æg
  • 40 g Hvedemel
  • 40 g Kartoffelmel

  • Mørk Chokoladecreme

  • 9 dl Piskefløde

  • Safran chokoladecreme

  • 9 dl Piskefløde
  • 2 g Safran
  • 8 bl. Husblas

  • Hindbærgele

  • 1.500 g Hindbær (gerne frosne)
  • 600 g Sukker
  • 4 dl Vand
  • 18 bl. Husblas

Sådan gør du

  1. Marcipan-mazarin: Marcipan og sukker røres sammen med 50 g æg til en ensartet masse. Smørret tilsættes lidt efter lidt. Derefter tilsættes resten af æggene og til sidst vendes melet i. Formene smøres og bagepapir lægges i bundene. Mazarinmassen fordeles i formene og bages ved 160º C i 20-25 min. Efter afbagning trykkes bundene let. Afkøles.
  2. Mørk chokolade: Chokoladen hakkes groft. Fløden koges op, tages af varmen og chokoladen tilsættes. Der røres til blandingen er blank og ensartet. Cremen afkøles til 30-35º C. Cremen hældes oven på bundene, fordeles og de sættes på frost. Ved servering skæres stykkerne ud fra frost i ønsket størrelse og facon. Tapas stykkerne pyntes efter egen fantasi.
  3. Safran chokoladecreme: Chokoladen hakkes groft. Fløde og safran koges op og tages af varmen. Chokoladen og den udblødte husblas tilsættes og der røres indtil blandingen er blank og ensartet. Cremen afkøles til 30-35º C. Chokoladecremen hældes ovenpå bundene, fordeles og de sættes på frost. Ved servering skæres stykkerne ud fra frost i ønsket størrelse og facon. Tapas stykkerne pyntes efter egen fantasi.
  4. Hindbærgele: Hindbær og sukker koges igennem med 1 dl vand, så bærrene er udkogt. Hindbærrene trykkes igennem en sigte så kernerne fjernes. Der skal være 1,8 liter saft. Hindbærsaften koges op igen, fjernes fra varmen og den udblødte husblas tilsættes. Geléen afkøles til 30-35º C. Geléen hældes ovenpå bundene, fordeles og de sættes på frost. Ved servering skæres stykkerne ud fra frost i ønsket størrelse og facon. Tapas stykkerne pyntes efter egen fantasi.

Produkter i opskriften

101599 Mandel XX

ODENSE Mandel XX, 500 g

101599

ODENSE Mandel XX - 500 g
102235-Moerk-chokolade-55-200g-vinkel.png

ODENSE Mørk Chokolade 55% - 200 g

102235

ODENSE Mørk Chokolade 55% - 200 g
101092 Overtræk Hvid

ODENSE Overtræk hvid - 5 kg

101092

ODENSE Overtræk hvid - 5 kg