Hindbærcurd 3320 gram

Ingredienser

Opskrift er beregnet til 3320 gram

  • 20 g Husblas (10 bl.)
  • 1.000 Hindbærpuré
  • 450 g Sukker
  • 900 g Pasteuriserede æg
  • 450 g Sukker
  • 500 g Koldt Smør

Sådan gør du

Udblød husblas i koldt vand.

Kog hindbærpuré og (sukker) op. (Undlad evt. sukker til hindbærcurd).

Bland helæg og sukker, og pisk den varme hindbærpuré i. Hæld tilbage i gryden og legér til 82 grader.

Tilsæt husblas og smør, og rør/blend til cremen er helt glat. 

Sæt cremen på køl.